LA CARTA

per Picar

6 €
1. Ostres Amelie "Nº 2 "

Ostres obertes al natural amb Maria Lluïsa, cítrics i gingebre. (€ / ut.)

14 €
2. Musclos de Roca

Musclos oberts al vapor amb CREAMA de mantega i espècies.

15 €
3. Croquetes casolanes de pernil

Croquetes de pernil ibèric de gla Joselito. (6uds)

14 €
4. Bunyols de bacallà

Amb algues fresques acompanyats de xips d'algues i emulsió d'all negre.

12 €
5. Anxoves de l 'escala

Desespinadas i dessalades acompanyades amb pa de vidre amb tomàquet.

26 €
6. pernil Joselito

Tallat al moment i acompanyat de pa de vidre amb tomàquet.

11 €
7. Pica Pica Vegetarià

Tomàquets de temporada amb herbes i pebrot escalivat.

entrants

14 €
1. Tomàquet "COR DE BOU "

Amanida de tomàquets amb crema freda de tomàquet i emulsió de ruca.

39 €
2. Gamba vermella de la costa

Gambes fresques de llotja, fetes a la planxa o bullides.

14 €
3. mongetes verdes

Amanida de mongetes tendres amb base de cremós de patata a la llimona i quinoa real negra.

24 €
4. Tonyina vermella blue fi

Llom de tonyina amanit amb soja, pebre, llima i alvocat fresc amb emulsió de llima.

19 €
5. verdures ecològiques

Verduretes ecològiques saltejades amb crema de tupinambar i tòfona d'estiu.

ARROSSOS I PASTES

21 €
1. Paella de muntanya

Paella de carn de pollastre i porc amb verdures i bolets de temporada. "Arròs DO Pals"

24 €
2. Arròs caldós de peix de roca i marisc

Arròs caldós de sèpia fresca. calamar de potera, rap i gambes de llotja.

17 €
3. Pasta fresca "NERI DI sèpia "

Pasta italiana negra amb salsa de tinta de calamar, pesto d'espinacs, sepionetas, alfàbrega i salsa de parmesà.

peix de la llotja

28 €
1. Peix del dia

Peix a la planxa amb crema de celeritat al julivert, fonoll fresc i verduretes de temporada.

26 €
2. rap rostit

Rap locado amb gel de soja i arrebossat amb pa ratllat de tinta de calamar, romesco verd amb herbes i salsa suquet.

28 €
3. Turbot al forn

Turbot amb parmentier de patata, escalunyes, tomàquet sec, salicòrnia i suc al romesco.

24 €
4. bacallà confitat

Llom de bacallà amb espinacs i emulsió de llima i caputxina.

carns

29 €
1. Filet de vedella de Girona

Filet rostit i acompanyat de cabdells d'enciam a la Menier.

70 €
2. Llom de vaca vella rossa gallega

(800gr) reposat 60 dies, amb amanida d'herbes i pebrot escalivat.

26 €
3. Garrí confitat cruixent

Garrí amb amanida fresca de cogombre adobat, herbes, ceba tendra i salsa Kimchi.

24 €
4. Steak tàrtar de bou de wagyu

Steak tàrtar amb amanida de remolatxa en diferents textures i cebes tendres adobades.

28 €
5. Caneló de pollastre de corral "Pota negra del Penedès "

Caneló de pollastre acompanyat de pastanagues, cremeta de blat de moro i tòfona d'estiu.