Forestier (Hotel Miramar Barcelona)

Forestier (Hotel Miramar Barcelona)

Restaurants Barcelona / Forestier (Hotel Miramar Barcelona) / Carta

LA CARTA

PER COMPARTIR O NO ...

18 €
1. Anxoves de l'Escala

Amb sucós de pebrots acompanyat de cebetes i pa de "coca vidre"

12 €
2. Les nostres croquetes cremoses

De ceps, pollastre de corral i pernil ibèric

35 €
3. Pernil ibèric de gla

Acompanyat amb pa de "coca vidre"

14 €
4. Hummus cremós

De alvocat i cigrons amb tomàquet de penjar

16 €
5. Musclos infusionats

Amb fonoll acompanyat de Chardonnay i fines herbes

29 €
6. Pop confitat

En espècies, patates rostides i la nostra salsa romesco

8 €
7. Ostres Amelie

Obertes al natural

DEGUSTACIó D'ENTRANTS

19 €
1. Amanida d'espinacs

Amb tomàquets, pinyons, formatge mozzarella i vinagreta de vi dolç

24 €
2. Tàrtar de tonyina

Amb buquet d'algues combinat amb soja i taronja

18 €
3. Selecció de verdures

De temporada amb suc de gingebre, flors i herbes

14 €
4. Amanida de vegetals

De l'horta amb germinats i ou dur

ELS NOSTRES ARROSSOS

20 €
1. Arròs de verduretes

De temporada, bolets i herbes

22 €
2. Arròs de pollastre

De corral, mongetes tendres i salsitxes

24 €
3. Arròs mariner

De sèpia, rap i calamars

SABORS DEL MAR

26 €
1. Lluç de palangre

De "Celeiro" amb emulsió de cítrics, cibulet i brou de bitxo dolç

34 €
2. Turbot enfornat

Acompanyat amb tomàquets, patata confitada, decorat amb brots de salicòrnia i escalunyes rostides

32 €
3. Peix de llotja

A la planxa, guarnició de celerí i assortiment de verdures de temporada

28 €
4. Suquet de rap

Rostit amb emulsió d'all, safrà i cerfull

SABORS DE LA TERRA

26 €
1. Caneló de pollastre de corral

Lligat amb bechamelde blat de moro i glacejat de pastanagues i cardamom

38 €
2. Espatlla de xai ecològic

Acompanyat de suc de sàlvia, curri vermell amb una llàgrima de llet d'ovella

32 €
3. Filet de vedella de Girona

Sobre un niu de parmentier de patata amb suc de pollastre rostit

28 €
4. Steak Tàrtar de bou

Llit de patates cruixents, emulsió de salsa Kimchi i mostassa antiga