Pica Pica
Snacks crujientes de Pica Pica
Tartar de salmón y wakame
Royal de foie gras y garnatxa, goji
Gelé de 'cap i pota' con vinagreta de quinoa y Forum
Sopita de topinambo, castañas y aceite de trufas
Degustación
Terrina de corzo y foie gras, carpaccio de pato, granadas con pequeña ensalada, gelé de ruibarbo, membrillo, puré de orejones
Ravioli de faisán y perdiz con una rallada de trufa negra y jugo de setas de invierno, parmesano
Huevo poché con parmentier cremoso trufado (suplemento 8€)
Dorada salvaje y gamba roja con 'trinxat' con papada, caldo de calamares
A escoger
Lomo de ciervo con grosellas, choucroute, manzana a la canela, spaetzle casera
Meloso de buey, compota de cebollas dulces al cassis con verduras de invierno, muselina de boniato/apio
Degustación de cinco quesos con nueces, membrillo, una compota y pan casero
Pequeño pre-postre
Los postre de nuestros carros según temporada a su elección
Los petit Fours, rocas de chocolate y granos de café, aceitunas confitadas al romero, tejas de especias, de almendras, panellets, 'carquinyolis', trufas de cacao amargo, chocolatinas y otras tentaciones
Nota
Mesa completa
Los productos de estos menús pueden variar en el último momento según su disponibilidad en el mercado
Jean Louis Neichel les prepara unos platos con acento mediterráneo según el mercado de hoy
Degustación
Risotto
Foie gras Empordanès
Cigalas
Gambas
Setas
Bogavante
Espardenyes
Lubina
Vieiras
Cordero lechal o cochinillo
Postre
Los postres de Mario Neichel con chupito de Garnatxa
Nota
En raciones pequeñas de degustación y para mesa completa